2 küchenfertige Schellfische à ca. 500 g (Angelschellfisch)
2 Bund Suppengemüse
1 Zwiebel
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
Salz
125 g Butter
1 EL Dijonsenf
1 EL grober Rotisseursenf
weißer Pfeffer